流行习惯预报 “腌渍生活”
- 观点
何为“流行习惯预报”？
本系列专栏由“流行习惯制造者”推出，在消费方式从以往的“产品”驱动向“内容”驱动不断转变之中，我们大声宣称，不满足于制造“流行商品”，我们将全力去制造“流行习惯”。
通过分析对于流行趋势敏感的社交媒体用户、购物数据、以及各大媒体的最新热门话题，去预测今后可能人气爆发的新“流行习惯”。这将是一个既新颖又大胆的挑战。
大家好。我是“流行习惯制造者”一员的中川。
前段时间流行习惯制造者成员们开例会，有件事让我很惊讶。除我之外，所有的成员都在家里制作腌渍品。或是梅子、或是蔬菜。我寻思着是否只是偶然，便搜索了一下，竟然发现了一些新的征兆。
那么，本次我要介绍的主题是“腌渍生活”。首先，我们在Google趋势看一下“腌渍”这个关键词。搜索量存在较大的周期性波动，每年6月份出现上涨。搜索相关报道就会发现，梅子的收获季节就在这个时期，开始腌渍梅酒的人增多了。再认真看一下还发现，每年的波动幅度都在逐渐扩大。6月份以外的搜索量也在缓慢增长。看来“腌渍”这项活动（＝将此命名为“腌渍生活” ）每年都在不断地增多。
〈有关“腌渍”的搜索量推移〉
资料来源：Google趋势关于“腌渍生活”，我询问了周边的人，也对报道和SNS上的发言内容进行了分析，发现大致可分为以下四种。
首先是腌制品。当中尤其是糠腌渍已然悄悄掀起一股热潮，很多媒体都有做相关报道。在Google趋势上观察“糠腌渍”，可以发现第一次紧急事态宣言发出的2020年4月下旬以后搜索量开始剧增。另外，在Instagram上搜到了超过25万条带“糠腌渍”的话题。除了一般的蔬菜，最近还有西瓜、牛油果、水煮蛋等各种有趣的食材。
〈有关“糠腌渍”的搜索量推移〉
资料来源：Google趋势接下来是醋腌渍。这个也有多个成员在家制作。代表性腌制品是西式泡菜。西式泡菜在Instagram上带话题的投稿也非常多，约有30万条。大家把蔬菜装入透明的玻璃瓶，然后拍照上传。确实颜色鲜艳，看起来很漂亮。有成员说道，西式泡菜不需要另加专用调味料，现有产品最近都很畅销，可以简单制作。另外，酸包菜的热潮也来了。效果如何不知道，但据说有助于减肥，因此火了起来。
还有就是曲子。盐曲和酱油曲开始越来越常见。据说不仅料理的味道变得更好，鱼和肉也变得更柔嫩了，腥臭味也随之消失。在这个延长线上甚至偶然出现发酵小菜这个名称。有些人使用曲子并让其发酵，美味更增，保质期更长，用于促进肠道环境的健康。
最后是水果系。梅子糖浆和梅酒是王道。在某个食品网购网站上，除了食材，还发售手工制作配套产品，让大家不需要花费时间准备，就可以有制作的机会。水果糖浆也越来越常见了。和西式泡菜同样也因为装在瓶子里的五颜六色的食材而显得很可爱，开始变得有人气。推荐倒入苏打水或酸奶。非常适合天气越来越热的现在。我也想尝试一下。
那么为什么“腌渍生活”在普及呢？我请教了正在实践的人。
理由之一是，居家时间变长。由于新冠疫情导致大家呆在家里的时间变长，越来越多的人开始尝试新的兴趣爱好。另外，享受制作过程也是理由之一。腌制食材并花费时间慢慢调整的过程充满了乐趣。和小孩子一起制作，也可以进行饮食教育。最后是健康方面的理由。很多人还期待清肠、减肥效果和美容效果。
这样可以预测，顺应时代潮流并不断普及的“腌渍生活”，未来也将会有很多人去实践，由此创造出新的商机。
“腌渍生活”蕴藏的商机范例
■ 开发将“腌渍生活”的过程实现最佳化管理的手机APP。
■ 作为饮食教育的一环以父母和孩子一同参与为目的，销售儿童专用“腌渍生活”配套产品。
■ 调味料制造商推行以“腌渍生活”为主题的持续性习惯呼吁对策。
等等。
开头我也说过，成员们在开会过程中发现唯一没有制作任何腌渍品的就是我，懊悔不已，也想开始尝试腌渍。最近工作很忙，让我疲惫不堪，所以试着搜索了一下“恢复疲劳，腌渍”，发现了蜂蜜腌渍柠檬的菜谱。这么说来，我想起了小学生时在棒球部练习比赛的时候，朋友的母亲经常制作蜂蜜腌渍柠檬，还让我吃的酸甜记忆。这个周末就尝试一下吧。
流行习惯制造者 负责人
作为一名战略CD（战略创意总监），每天与新老客户和社会课题打交道。最近迷上了墨西哥菜，经常在东京都内寻找墨西哥料理店去品尝各种墨西哥菜。
